Anul acesta ne-am propus să pregătim pentru voi câteva rețete de insiprație, care să vă provoace în bucătărie și să vă poarte papilele gustative pe cele mai înalte culmi. Și pentru că nu este nimic mai bun decât un desert pregătit acasă cu dragoste, iar tortul cu ciocolată este perfect în orice moment, astăzi îți prezentăm rețeta ideală pentru zilele friguroase în care vrei să te delectezi cu un desert care uimește prin simplitatea sa, aromat și cu o textură inconfundabilă. Descoperă rețeta Ioanei Uretu - Flower Artist & Pastry Chef - Cărți, Dulciuri și Flori pas cu pas, dar și în videoclipul de mai jos. 

Mousse de ciocolată cu zmeură

Tortul mousse de ciocolată cu zmeură este reprezentarea perfectă a celui mai iubit desert din lume - ciocolata - reinventat într-un preparat ideal pentru zilele de iarnă în care tot ce îți poți dori este să te cuibărești, savurând un desert delicios.

Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie:

Blat:

- 200 gr biscuiți fără zahăr
- 150 gr unt topit

Mousse:

- 300 gr cremă de brânză
- 300 gr ciocolată fără zahăr
- 600 gr frișcă fără zahăr
- 200 gr zmeură proaspătă

Glazură:

- 120 gr frișcă fără zahăr
- 100 gr ciocolată

Decor:

- 50 gr zmeură proaspătă

Ustensilele de care ai nevoie pentru prepararea mousse-ului

Înainte de a începe prepararea tartei trebuie să te asiguri că ai la îndemână toate ustensilele și accesoriile de bucătărie necesare. Astfel, începe prin a realiza un mise-en-place: așază ingredientele de care ai nevoie în boluri gradate pentru a măsura cu atenție fiecare ingredient. Apoi, pregătește mixerul, blenderul și storcătorul care te vor ajuta în realizarea mousse-ului. Nu uita să ai la îndemână alte elemente esențiale pentru orice rețetă: o oală, o spatulă, cuțite, linguri de servit, platouri, farfurii și boluri de ceramică pentru servit și, nu în ultimul rând, o tavă pentru tort. 

 

Care sunt pașii necesari pentru prepararea mousse-ului de ciocolată cu zmeură

Pasul 1: Prepararea blatului

După cum spuneam, mousse-ul de ciocolată cu zmeură este una dintre cele mai simple rețete pentru un desert spectaculos. Începem, astfel, prin realizarea blatului.
Măcinăm fin biscuiții, topim untul și amestecăm ingredientele până când obținem o consistență omogenă. În această etapă esențială pentru preparatul nostru, adăugăm un plus de deliciu prin alegerea unor biscuiți savuroși și a unui unt fin. Amestecul rezultat este presat în forma de copt, apoi îl lăsăm la frigider până preparăm mousse-ul.

Pasul 2: Prepararea mousse-ului

Următorul pas este pregătirea „vedetei” desertului nostru: mousse-ul de ciocolată.
Într-un bol, mixăm frișca pentru a obține o consistență aerată, iar în alt bol mixăm cu atenție crema de brânză, astfel încât să creăm un amestec catifelat. Încorporăm cele două creme și le omogenizăm, iar apoi topim ciocolata la bain-marie, lăsând-o să se răcească până la o densitate medie.
Adăugăm ciocolata peste compoziția anterioară, alături de zmeura proaspătă, obținând astfel un mousse rafinat, bogat în aromele ciocolatei și ale zmeurii. Paletăm cu grijă mousse-ul peste stratul de bază și lăsăm la răcit în frigider pentru aproximativ 2 ore, permițându-i să se întărească și să își dezvolte aromele.

Pasul 3: Prepararea glazurii

Pasul următor ne poartă către momentul culminant al desertului nostru: pregătirea glazurii perfecte.
Topim ciocolata și frișca împreună într-un bol, folosind metoda bain-marie, obținând o glazură lucioasă. Așezăm delicat glazura rezultată peste tortul scos din frigider și îl ornăm cu zmeură proaspătă, adăugând astfel nu doar aspect, ci și o explozie suplimentară de savoare.

Descoperă produsele